可以按照以下步驟操作:1、將土豆去皮洗淨;2、用擦絲板擦成細絲,絲越細越酥脆,擦絲的時候,注意手指的安全;3、將擦好的絲放入清水,用手揉搓後,將土豆絲表面的澱粉搓掉,再用流水將土豆絲淘洗至水清不混;4、將土豆絲撈出,去掉多餘的水分,放在漏勺或者能漏水的小盆裏控水;5、在鍋裏放入植物油燒至5成熱,抓一把土豆絲放入油鍋,中火炸至酥脆,顏色淡金黃色即可;6、將香菜切成段,洋蔥切細絲放入碗內;7、再放入花生米和調料拌勻;8、放入炸好的土豆絲拌勻即可。