1、選用高壓鍋燉排骨，高壓鍋內的溫度可以輕易將排骨燉的特別爛糊；2、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高；3、把排骨提前蒸一下，之後用溫水沖洗後煎炸，這樣再燉出來的排骨就會做到非常酥爛。
