方法如下：1、將臘肉切成長形塊狀，每塊約長8 釐米、寬0點5 釐米，排放在碗內，皮向下，成風車形。 2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁。3、 將調好的味汁倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鐘取出。 4、梅菜洗淨，切成每片長3釐米，寬1 釐米。 5、切好的梅菜用白糖，油拌勻，放在肉上，續蒸5 分鐘取出，潷出原汁。6、將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加溼澱粉調成稀芡淋上，便成。
