主料：洋蔥400克。調料：香油10克，辣椒油5克，魚子醬20克，醬油5克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，白醋5克。蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。將洋蔥切根，擇去邊葉，用清水洗淨，瀝乾水分。用冷開水過一遍，切成3釐米長、1釐米寬的段，放入盤內。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，爲了美觀還可以選擇生菜或其他蔬菜作爲裝飾。將魚子醬用少許冷開水調稀，加調料攪勻，淋在洋蔥上即可。
