金針菇不能消化的原因，是因爲金針菇含有大量的膳食纖維，包括幾丁質，是一種動物性膳食纖維，是某些真菌細胞壁的組成部分，人類腸胃難以把金針菇給分解消化。雖然金針菇難以被消化，但是金針菇的營養價值也是很大的，而且還有通便的作用，也可以適當的進行食用。
