金針菇不是不能消化的，而是不易被人體消化，金針菇幹菇中30%的是蛋白質，可以被人體所消化吸收，金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，氨基酸的含量非常豐富。金針菇屬低溫型食用菌，適宜秋冬與早春栽培。金針菇發菌最適溫度爲20-25℃，金針菇子實體生長溫度爲8-12℃；溫度高於12℃，則菌柄細長，蓋小。晝夜溫差大可刺激金針菇子實體原基發生。
