香炒羊蛋的主料：羊蛋2只，紅椒50克，青椒50克，洋蔥50克，大蒜，蘑菇，蒜頭。輔料：澱粉，黃酒，醬油，鹽，胡椒粉，味精。具體制作方法如下：將羊蛋洗淨後切片，加入適量的澱粉，黃酒，醬油，鹽，胡椒粉與味精抓勻醃製10分鐘；將紅椒，青椒，洋蔥，蘑菇與蒜頭洗淨切丁，大蒜莖葉分切成斷備用；鍋內加入適量的食用油加熱；開大火待鍋燒熱後，倒入紅椒，青椒，洋蔥，蘑菇，蒜頭與大蒜根炒香；放入羊蛋片繼續炒制3至5分鐘，收幹湯汁加入大蒜葉炒熟即可食用。
