全蛋蛋糕的做法

1、在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。

2、將打蛋盆坐浴在約50℃的熱水中，用打蛋器先中速後高速打發蛋液。

3、打發約20分鐘，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。

4、逐量倒入植物油50g，牛奶50g，繼續攪打均勻。

5、分2次加入過篩的低筋麪粉。

6、用手從底部向上以畫圓的手法翻拌至無干粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡）。

7、倒入活底模中，用力震出面糊裏的氣泡，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤約40分鐘。

8、取出後倒扣，完全冷卻後脫模。