橄欖油可以煎雞蛋，也可以直接食用；
橄欖油的作用：
1、初榨橄欖油中的不飽和脂肪酸含量很高，有益於人體循環系統，此外，初榨橄欖油沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、簡單不飽和脂肪酸和其他天然成分；
2、橄欖油是不飽和脂肪，用來替代飲食中的飽和脂肪，既能減少低密度脂蛋白膽固醇，又不影響有益的高密度脂蛋白膽固醇，又因橄欖油含有之單元不飽和脂肪比例遠高於其他脂肪，所以加熱時所產生之有害物質遠低於其他各種食用油；
3、橄欖油的一些次要成分，例如維生素E和多酚，都有抗氧化的功能，所以橄欖油也能保護和滋潤肌膚。
