橄欖留作種子的果實，必須讓其充分發育成熟，並且在種核外殼部分轉爲赤炭色時才適合。挑選完種子後需要層積沙藏才能出芽，橄欖種子需通過層積處理來完成後熟階段，並且要選擇避風陰涼的室內，用幹淨河沙層積。河沙選用溼度以手握成團而無水滴出，放開後又能散成小塊狀爲宜。種子與河沙比例爲1比3，一層河沙一層種子。層積期間注意檢查，控制好溫、溼度，防止黴爛、過幹。所以說，橄欖種植條件苛刻，食完的生橄欖核不可以直接種植。
