主料：烏骨雞、生薑。配料：白芝麻、麻油、料酒、生抽、、鹽。步驟：1、烏骨雞洗淨，切塊。姜切絲。2、熱鍋，入麻油。大火熱油，五成熱時就可以放入薑絲爆香。3、薑絲爆香到金黃逐漸微焦的時候，下雞塊，迅速翻炒。4、將雞塊翻炒到變色表面微焦六七成熟的時候，如果雞肉滲水出來，將水倒掉，並再倒入適量麻油，如果幾乎沒有滲水，倒入大量料酒，沒過雞塊四分之三的程度，翻炒。5、加入適量生抽和鹽，大火收汁。6、四
