姜炒雞的做法:1、雞半隻剁成小塊。2、用開水把雞塊焯下撈出。3、雞塊用薑絲生抽,料酒拌勻醃製一小時以上。4、洋蔥切絲。5、蔥蒜切好。6、薑切片。7、坐鍋燒油,加蔥蒜爆香。8、加入雞塊炒香。9、加入生薑炒出姜味來。10、倒入醃雞的汁。11、加小半碗清水,加料酒。12、蓋上蓋燜十分鐘後加入洋蔥絲。13、加入辣椒醬。14、再加少許鹽炒勻即可出鍋。陰虛體質的人不能吃薑,實在要吃也要少吃,晚上不吃薑,因爲姜吸收薑辣素。