姜芽炒雞蛋的做法如下：1、姜芽洗淨切絲，或者切片，要根據姜芽大小而定；2、將雞蛋打散待用；3、起鍋放油，雞蛋和姜芽分開炒，順序任意；4、加入五香粉，鹽，醬油，適當加水，繼續翻炒；5、出鍋時，加雞精以及犛油提鮮。
