材料：雞1只、粗鹽3斤、紗紙1張、錫紙1張、大茴香少許、千里香10g、丁香18g、麻油少許、甘草少許、姜蔥5克、精鹽 10克、味精5克、白糖10克、玫瑰酒10克。
做法如下：
1、 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2、 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3、 錫紙裁至較所用的煲爲大，鋪於底部。
4、 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約三分之一粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
