做餃子要準備麪粉、水、鹽。餡料:海米、青椒、鹽、豬肉、蔥花、薑絲、大醬、雞精、五香粉、花生油等材料。在調餡前應當做的工作是和麪。將麪粉與溫水按2：1的比例和好，還得少放點鹽，這樣調出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1個小時左右即可。煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麪筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白。
