1、新鮮虎頭魚二條。2、起油鍋，虎頭魚煎一下。3、然後放點水燒開。4、接着放入醬油，糖等調料。5、轉小火烹飪6、大火收幹。7、紅燒虎頭魚做好了等等。虎頭魚，學名褐菖鮋，俗稱石頭鱸、小狼魚、石虎、石九公等。是一種暖溫性底棲羣居小型經濟魚類，典型的島礁定居魚類。喜鑽石洞，卵胎生，淺水棲息個體暗紅至褐色，深水棲息個體鮮紅，體長一般爲15-20cm，最大可達30cm，體重可達500g，棘有毒。素有“假石斑魚”之稱，多爲鮮食，也可制幹品，鮮活品市場價格較高，是一種頗受歡迎的海產品。
