食材：雞腿，雞蛋，麪粉，生抽，老抽，料酒，鹽，花椒粉，白糖，蔥，姜。做法步驟：1、將雞腿剁成小塊，用花椒粉，料酒，生抽，鹽，白糖，蔥花，薑片醃製20分鐘待用；2、分別準備兩個碗，裝入麪粉和打散的蛋液，將醃製好的雞塊裹滿面粉，再將雞塊放入蛋液中滾一下，入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出控油；3、炒鍋放入少量油，油熱後放入薑片蔥花煸香，倒入開水，以沒過雞塊爲準，放入生抽、老抽、鹽適量，再放入少量糖，最後加入雞塊燒開後，轉入高壓鍋壓20分鐘即可。
