調料：調和油、適量食鹽、適量醋、適量生抽、適量花椒。步驟：1、準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨。2、洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段。3、開水上鍋，蒸10分鐘。4、蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲。5、魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲，淋上生抽。6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。7、花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
