“碟魚頭”是中國渤海灣的特產，碟魚頭就是用碟魚的頭做成的美食，老少皆宜。因爲碟魚生活在寒冷的地區，所以需要大量的脂肪來禦寒，而大部分的脂肪在身子上，所以在飯店通常見的是它的頭，也就是碟魚頭。鰈魚生長在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內，加拿大、美國、俄羅斯、中國的渤海灣等都是鰈魚的主要產地。其中以加拿大出產的黃金鰈魚最爲優質，由於它們生長的環境裏水溫很低，所以生長速度緩慢，從而壽命比普通的魚類要長。
