因爲雞蛋內發生變質，產生硫化氫，所以會有類似氨味的刺鼻性氣味。硫化氫在標準狀況下是一種易燃的酸性氣體、其分子量爲34、076；無色、有毒；低濃度時有臭雞蛋氣味；其水溶液爲氫硫酸。硫化氫能溶於水，易溶於醇類、石油溶劑和原油等。硫化氫是易燃危化品，與空氣混合能形成爆炸性混合物，遇明火和高熱能引起燃燒爆炸。此外，硫化氫還是一種重要的化學原料。
