蕨粉又叫山粉，其原料取自於山中而得名，俗稱芽粉，呈白色。蕨粉的好處在於可以清熱，利溼。蕨粉的吃法主要涼拌，其需要材料蕨根粉條250克，青紅椒25克，香菜少許，精鹽8克，醋5克，味精5克，白糖5克，辣椒油5克，蒜末3克。做法：1、將蕨根粉條放入溫水中浸泡，鍋加入清水上火，燒沸後把蕨根粉條投入沸水中煮熟過涼，將青紅椒洗淨切絲，香菜洗淨切段待用；2、將過涼的蕨根粉條放入盤中，澆上用精鹽、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末調好的味汁，撒上青紅椒絲、香菜段絲即可上桌。
