做法：1.少許水慢慢放入麪粉中，揉成麪糰。2、用半握拳頭的指頭部位去蘸水，然後壓面，直到用手抓起面，面可以不斷從面盆里拉起來。3、醒面。倒入冷水，冷水沒過麪糰。4、靜置一個小時後，把上面的水倒掉。5、甩面，把面從盆裏抓起來面會由於地心引力往下掉，把面甩回手心，再把手心向下，重複這個步驟直到麪糰上勁。6、甩好的麪糰在平底鍋上輕輕一轉，用小火，麪皮全部由白變成米黃色後翻面，另外一面煎制一分鐘。
