做春捲皮用什麼面

做春捲皮用高筋麪粉。

春捲皮做法如下：

1、盆中放入適量高筋麪粉；

2、水分次加入，先攪拌成綿絮狀；

3、盛一碗冷水，用手指蘸水,按壓麪糰；

4、用手指蘸水，按壓麪糰，如此往復；

5、直到麪糰變得更稀、更有筋爲止；

6、倒冷入水遮住麪糰，醒發1小時；

7、醒發完成，倒去上面的水；

8、用手稍微揉一下面團，抓起麪糰，麪糰往下掉；

9、將麪糰抓在手心內，使麪糰往下掉；

10、再使麪糰摔到手心內，又使麪糰往下掉；

11、重複來回摔麪糰，直見面團越來越上筋；

12、麪糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋；

13、用麪糰在平底鍋中順時針旋轉一圈；

14、立刻將麪糰拉起來；

15、蘸去多去麪糊；

16、見沒有溼面時，拿起春捲皮。