豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮春捲是一道營養餐
首先要將備好的整張豆腐皮切成大小相當的小塊，
準備好冬筍以及豬肉，清洗乾淨以後都要切成絲狀備用，同時薺菜小白菜胡蘿蔔等洗乾淨後放在沸水裏燙生，撈上來一干水分後再切成碎末
麪粉放入盆中，加入適量清水，把麪粉調成糊狀
起鍋燒油，放入肉絲、筍絲以及薺菜末，適當翻炒，再加入調味料
將這些炒好的菜和配料放在豆腐皮上，豆腐皮置案板上鋪開，包餡成卷，在合口處塗上麪糊
再次起鍋燒油，將油燒至五成熱，將包好的豆腐皮春捲，春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
