買的凍蝦仁想要除掉蝦線，需要提前解凍，然後準備一隻牙籤，用牙籤從蝦身倒數第一節和第二節中間穿過，一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線。
現在市場上的冷凍蝦仁一般都是去了蝦線的，當然，這個還是要自己好好去觀察，如果超市的冷凍蝦仁沒有去除蝦線的話，還是需要人工再處理一遍。
蝦線是蝦最髒的地方，這個地方有大蝦的大便，還包含了很多細菌和微生物，就算是經過低溫冷凍，大部分的微生物還是已經消除活性了，並沒有被完全殺死。
蝦線會帶有一些苦味，影響味道，所以這個部分是一定要除掉的，如果直接吃不僅不健康，還容易影響口感。
冷凍蝦仁的處理方法十分簡單，這種食物最正確的方法就是自然解凍，可以從冰箱中取出來，然後放在室溫下自然解凍就可以了。
還可以將冷凍蝦仁表面均勻塗抹一層細鹽，這樣可以讓蝦仁快速自然解凍，還可以除掉蝦仁的腥味，這樣處理，口感還更好。
