去皮方法：蝦仁在冰櫃中冷凍一段時間或者用冰水浸泡一下再用手剝皮，較爲容易。去除蝦線方法：在蝦的後面倒數第三節處，用牙籤穿透，深入肉的三分之一處，用力一挑，蝦線就被挑出，注意挑蝦線時要慢慢用力，不可用力太猛。介紹：蝦仁，選用活蝦爲原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜餚因清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受食客歡迎。
