冷凍的小龍蝦必須解凍才能把蝦線去除。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。去蝦線，不僅是因爲蝦的消化道里有髒東西。還因爲蝦線會影響口感。尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因爲本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。
去蝦線的方法有以下四種：
方法一：使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
方法二：剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。
方法三：摘蝦的頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟着抽出來了。
方法四：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿着蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，看到蝦腸後直接用手取出即可。
