1、選擇新鮮的麪粉，最好是當季的，以西北地區產的髙筋麪粉爲佳。
2、和麪，和好的麪糰溫度始終保持在30攝氏度左右。
3、醒面，醒面即將和好的麪糰放置一段時間，大約30分鐘左右
4、溜條，先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麪糰放在面板上，兩手握住條的兩端，擡起在案板上用力摔打。
5、拉麪，擀成麪餅，然後切成一條一條的長條，將溜好的麪條放在案板上，撒上清油以防止麪條粘連，然後隨自己的愛好，拉出粗細不同的麪條。
6、煮湯，將草果、桂皮、花椒，用紗布包起來加肉一起煮，然後放白胡椒，很多平時燉肉放鹽一樣，鹽最後放。
