1、青鯇切成片，用加少許料酒、鹽和澱粉醃製10分鐘。2、娃娃菜對半切成條狀，用熱水焯熟，墊在碗底備用。3、鍋燒熱，轉小火，倒入少量油，放入二十多個幹辣椒炸香。4、再倒入蔥、姜、蒜，炒香，然後加入跳水魚調料，混合一起炒，炒香後，加水煮沸。5、把魚頭和魚骨放入湯底裏煮熟，撈出魚骨，放在墊了娃娃菜的盤內。6、把魚片放入湯裏煮熟，起鍋倒入盤內。7、魚頭、魚尾放好整形，就可以上桌。
