材料：跳跳魚、鹽、小蔥、料酒、白砂糖、蠔油、大蒜、姜、辣椒、味精。做法步驟：1、跳跳魚放洗米水裏清洗；2、切碎大蒜、薑片、幹辣椒備用；3、熱鍋冷油，下蒜、薑片、幹辣椒爆香；4、放入跳跳魚；5、加入料酒、蠔油、白砂糖、鹽和適量清水，大火煮開後轉小火煮到至收汁；6、關火加適量味精，裝盤撒點小蔥。
