跳跳魚即彈塗魚，又名泥猴，常見於江邊、海邊的灘塗地帶，可以食用。世界上共有25種彈塗魚，常見的種類有彈塗魚、大彈塗魚，青彈塗魚等，彈塗魚可利用其胸鰭和尾柄在海灘上爬行和跳躍，皮膚和尾巴可作爲輔助呼吸器官，能較長時間露出水面生活，對惡劣環境的耐受能力較一般魚類強。彈塗魚有鰓，是一類進化程度較低的古老魚類小動物。彈塗魚是小型可食用魚類，體長50至90毫米，產量大，具一定經濟價值，魚體雖小，但肉味鮮美，富有營養，有滋補功效。
