1、片魚柳。魚去鱗、內臟,用一把鋒利的剔骨刀(或法廚刀)從頭部切入,按住頭,刀沿着脊椎骨向尾部水平切過去。
2、魚柳內的魚骨要剔除,通常用一把尖嘴鉗。
3、魚皮也要去掉,不然油炸後魚肉翻卷,影響呈現。切成大塊,用黑胡椒和鹽擦抹。
4、蛋黃、水和食用油混合,打均勻。
1、片魚柳。魚去鱗、內臟,用一把鋒利的剔骨刀(或法廚刀)從頭部切入,按住頭,刀沿着脊椎骨向尾部水平切過去。
2、魚柳內的魚骨要剔除,通常用一把尖嘴鉗。
3、魚皮也要去掉,不然油炸後魚肉翻卷,影響呈現。切成大塊,用黑胡椒和鹽擦抹。
4、蛋黃、水和食用油混合,打均勻。