鐵棍山藥發芽了還能吃，這是一種正常現象，山藥長在沙土裏，本身就會有很多小芽頭。空氣比較潮溼的情況下，芽頭就會爆出來。可以把發芽的部分挖掉，芽眼的部分要挖得深一點，用清水泡一下，是不影響食用的。但山藥和紅薯如果發了黑，就不要再食用了。
