生核桃加工成熟的方法：將瀝乾水分的核桃放在烤爐中烘烤，溫度不能過高，保持75-80℃爲宜。在烤制的過程中，要多翻動幾次，讓其均勻受熱，待覈桃仁發脆、又濃郁的核桃香味爲止。核桃又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
