在覈桃的品種、個頭、成熟度接近的情況下，野生核桃比嫁接核桃的質地，要好。質地，就是指核桃的木質、皮質。嫁接的皮質略薄、手感略輕。野生核桃比嫁接核桃紋路深刻。野生核桃比嫁接核桃分量大。看氣門，氣門大的是嫁接的，氣門小的是野生的。
