核桃的炒熟方法是：置一鐵鍋，鍋內放適量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火，再改小火，在炒制的過程中要不斷地用手鏟翻動，待鍋內的蒸汽逐漸變少至消失時，將核桃倒出晾涼即可。需要注意的是，不要購買已破殼的桃仁(買帶殼的),因爲核桃仁暴露在空氣中容易發生氧化,使所含的脂肪酸氧化變質,這樣會危害健康。
