15度左右。保存香蕉的溫度如果太低，會產生凍害，也就是變黑，到時候就無法軟熟了。香蕉是芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，原產自亞洲東南部，現中國臺灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。香蕉味香、富含營養，植株爲大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3-6公尺的假杆。
