土豆的一般情況下最適宜貯藏溫度爲0－5℃，相對溼度90％左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時土豆塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。土豆產量高、營養豐富，是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區，土豆作爲早春蔬菜成爲農村致富的重要作物；在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作爲冬種作物與水稻輪作。
