爆魚要醃製多久才能炸

爆魚又稱薰魚，是人們非常喜愛的特色魚製品，它的製作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜於直接食用，製作爆魚首先準備5千克左右的鮮活青魚或草魚爲最佳，根據大小醃製20分鐘至30分鐘即可入味，取出後放入油鍋中炸至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色爲止，約需3到5分鐘，這樣炸出來的爆魚魚塊大小大致均勻，呈醬紅褐色，富有光澤，魚肉組織緊密，軟硬適度，香味濃郁，甜美可口，鹹淡適中。