和麪放鴨蛋爲什麼

和麪的時候加雞蛋或鴨蛋可以使麪筋到。

和麪過程：

1、向麪粉中加入鴨蛋攪拌。

2、將稍許鹽加入水中，一邊倒鹽水一邊攪拌成麪疙瘩。

3、最後揉麪。

和麪的時候加鴨蛋可以使發出的麪筋到，可以嘗試加蛋清使得煮出的麪條口感爽滑。