紅鯉魚怎麼做比較好吃

清蒸荷包紅鯉魚，主料：鯉魚1000克。輔料：香菇（鮮）25克。調料：豬油（煉製）25克、姜10克、鹽5克、小蔥15克、料酒20克。

1、紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗淨瀝乾水；

2、在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入鉢內撒精鹽、料酒抹勻魚身，醃漬片刻；

3、香菇去蒂，洗淨；

4、蔥姜洗淨，蔥切段，姜切塊（拍鬆）；

5、將醃過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸；

6、蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、姜塊即成。