哪種魚紅燒比較好吃

紅燒的話，基本上要數鯽魚了。做法：

1、將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾； 在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；

2、 油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；

3、原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水，用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內；將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。