魚子醬怎麼保存

魚子醬可以通過高溫加熱1至2個小時，50至70度滅菌，來延長保存期限，但會產生橡膠般的異味，口感也會變得比較軔。

當魚子醬罐頭打開後，最好一食而盡，最多隻可保存2天。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛着金黃的光澤，品級越高，魚子醬裏的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠。