直接用食品袋包好冷凍，有條件的話，可以用家用真空機，這樣保存的效果更好，包裝鴨子時，最好切去鴨脖、鴨腳，這樣包裝起來更方便；或者把鴨子浸泡在色拉油裏再冷凍，這樣風味損失最小。做醬鴨時，如果是寒冷乾燥的天氣，連續有三天陽光就夠了。如果曬不到太陽，就只能直接冷凍。在保存過程中，如果遇到鴨子發黴長毛，爲了安全起見，還是不吃爲好。
