油麪即涼麪,可做成白肉涼麪、雞絲涼麪、酸辣涼麪等食用。以酸辣涼麪爲例,共分爲3步,需準備的食材有黃瓜、涼麪、花生油、鹽、生抽、辣椒醬、涼拌醋、十三香。以下是製作酸辣涼麪的詳細步驟: 操作/步驟 1、醃黃瓜 黃瓜洗淨去皮,切成小段加鹽醃製10分鐘,將醃出來的水倒掉。 2、煮涼麪 涼麪下鍋煮熟,撈出過涼再控幹水分,裝入盤中。 3、拌勻 加入生抽、辣椒醬、涼拌醋、十三香、花生油、黃瓜拌勻即可。