穀子秋季成熟。穀子屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。一年生草本；稈粗壯、分櫱少，狹長披針形葉片；穗狀圓錐花序；穗長20～30釐米；小穗成簇聚生在三級支梗上。穀子性喜高溫，生育適溫22～30度，海拔1000公尺以下均適合栽培，屬於耐旱穩產作物。廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國黃河中上游爲主要栽培區，其他地區也有少量栽種。
