在打出的生雞蛋放鹽是不是會變色

因爲雞蛋裏面含有蛋白質，在生雞蛋裏放鹽會使蛋白質變性，所以打出的雞蛋就變了顏色。變性只是使蛋白質裏面的氨基酸的鏈接組合形狀發生變化。蛋白質最終要分解爲氨基酸，鹽不會對氨基酸有影響，不會影響雞蛋的營養價值。