速成雞皮蛋 做法：
材料：雞蛋1000枚、生石灰10公斤、純鹼3、5公斤、食鹽350克、大茴香250克、花椒250克、松柏枝1把、味精50克、紅茶末50克、穀糠、草木灰適量；
做法：
1、先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內，加水5公斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鐘；
2、然後加入味精攪拌，舀出後過濾取汁，待汁液稍冷卻後加入生石灰和純鹼，充分攪拌，使其完全溶化；
3、最後用手抓8～10把草木灰加入，攪拌成糊狀。將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上穀糠，裝缸密封。
若將蛋缸置於30℃的室溫內，只需7天即可成熟出缸。出缸後晾乾，便可銷售或裝箱（缸）貯藏。
