藕可在淺水地和丘陵地種植,其畝產分別是∶在淺水地種植藕,平均畝產2500千克到4000千克;在丘陵地種植藕,平均畝產9000千克到11000千克。藕,又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖,屬蓮科植物根莖。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值很高的植物。