一畝田第一年約產蓮藕300斤，之後每年產量翻番。種植蓮藕需邊產邊採，可使藕產量達到最大，其效益也最大。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食可做菜，且有藥用價值，藕的根葉、花須果實均可滋補入藥。藕製成粉，能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性、預防內出血，爲婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍；藕原產於印度，後引入中國，於中國的山東、河南、河北等地均有種植；藕，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔。藕分爲紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩。白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁。麻花藕爲粉紅色，外表粗糙，含澱粉多；藕可生食，烹食，搗汁飲或曬乾磨粉煮粥。食用蓮藕挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚且白的。藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料。煮藕忌用鐵器，以免引直食物發黑。
